ヤングコーンはこんな野菜♪　

ヤングコーンがどうやって出来るかご存じですか？　
とうもろこしは、大きく成長させるために１本の茎に一つだけ残して栄養を集中させ、あとは間引きます。その間引かれた赤ちゃんとうもろこしがヤングコーン。
海外産の水煮のものは1年中食べることができますが、国産の旬は5～7月。
１本折る作業は大きなものを折るのと一緒で大変。手間がかかるのに値段は安く、採算性があわないため日本ではまだまだ希少という農家さんの秘蔵っ子です。

ヒゲは人間でいうとへその緒。
粒１個に対しヒゲ１本が付いており、粒へ栄養分を運んでいます。食物繊維が多く、マンガンとカリウム、ビタミン類、リノール酸、葉酸、栄養分がふんだんにあるため、漢方として用いられ、利尿作用があり、むくみ防止にも最適。注目すべきはヒゲが栄養分を粒の１つ１つへ運ぶおいしい命のシルクロードであること！　食べないのはもったいない！
梅雨で何となく億劫になりがちなあなたも栄養分の宝庫をたっぷり召し上がり、次の活力へ繋げてみてはいかがでしょうか？

～旬うまレシピ～
ヒゲごと召し上がれ！　野菜たっぷり冷やし中華

1．ヤングコーンをヒゲと本体にわけて、さっと塩茹でして水気を切る

2．水気を切ったら冷やし中華の上にのせてできあがり！

～今旬ベジフル～

６月は水無月（みなづき）。一見、水が無い月のようですが、「無」は発語するときに「な」となるところへ字を当てたもので、本来は田んぼに水を張る月で水の月という意味だそうです。

野菜の世界では初夏が旬のサヤエンドウやスナップエンドウが最盛期になり枝豆も出始めます。そして、キュウリやナスなどの夏野菜が出そろいはじめ、季節は夏は向かいます。

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• 愛の野菜伝道師
  小堀夏佳

  “野菜には愛がある”をモットーに、おいしいWKWK♪で人を幸せにする愛の野菜伝道師。オイシックス（株）の初代バイヤーとして全国を巡り、「ピーチかぶ」「トロなす」「かぼっコリー」「ケロッコ」など、ネーミングやレシピ、売り方までトータルブランディング。野菜の多様性と農家の想いを伝えながら2020年よりフリーで活動中。2021年３月にはNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に、５月にはTBS系「マツコの知らない世界」に登場で話題沸騰！