ゴールデンウィーク真っ只中の2026年5月3日、有機認証団体のJONAが、食養コーチのMizuna先生とコラボし、オーガニックなお酒「ビオサケ」に合うおつまみを作りながら食べる、”呑める”料理教室が開催されました。
今回はプレ開催ということで、オーガニック関係者を中心の参加メンバーでした。そこに、キチラブ編集部も参加させていただきました。
しかも料理の中には、私編集長のライフワークである「シュウマイ」の名前も！オーガニック、お酒、シュウマイが新たな形で繋がった、学びと美味しさが共存する素敵なイベントでした。
一般向けには6月14日（日）開催予定。すでに満席ですが、次なる企画も予定しているので、関心ある方は是非ご参加ください！
有機認証団体JONA（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会）
食養コーチ Mizuna先生
漢方養生指導士、ヨガインストラクターRYT200の資格を保有。
2022年より食事コーチングを開始。アーユルヴェーダをはじめとする東洋医学を学び、「食・身体・心」のつながりをSNSで発信中。 飲食店のフード監修、リトリート、料理教室を通じて、現代社会を忙しく生きる人たちへ、養生を体験する機会を提供している。
イベント開催概要
日時：2026年5月3日(日) 11:00～14:00
会場：食スタイルLabo（住所：東京都目黒区上目黒5-32-4）
https://maps.app.goo.gl/C63D7JiHNWnXGEDv5
開催レポート
まずは主催のJONA大澤さんの挨拶から。
オーガニック認証団体が実施する料理教室として、できるだけオーガニック認証のある食材、調味料を使うことを説明しました。
続いて、「呑め」るお酒の紹介。
JONAが認証する酒蔵の商品を中心に、ビオサケプロジェクトのシンボル商品である「つなぐ」も採用していただきました。
人気一（福島） オーガニック瓶内発酵スパークリング純米吟醸https://ninkiinc.com/items/67ce9437d2f41055c2edd0dc
田中酒造店（宮城） 真鶴 特別純米酒 美山錦
https://manatsuru.stores.jp/items/5eec4ce3d26fa51ab74b7948
OVJ×仁井田本家（福島） つなぐ 白露仕込み 純米酒
https://biosake.ovj.jp/tsunagu/
そして講師のMizuna先生が簡単な挨拶と自己紹介を済ませ、早速調理へ。
当日の料理
カルダモン冷やしトマト
白身魚の花椒甘酢あんかけ
緑茶とほうれん草の白和え
海老と新玉ねぎの焼売
蛍烏賊とレモンの炊き込みご飯
先生がそれぞれの料理や食材の効能を解説しながら、参加者とともに調理を行い、料理を仕上げていきました。
完成するごとに、みなさんで味見。そこにあわせてお酒をペアリングしていきます。ちびちび飲んでいても、気がつけばほろ酔いに。
そしてなんと、私がライフワークとしている「シュウマイ」のメニューも！しかも包む体験もでき、できたてをみなさんでいただきました。
海老の身を中心に作るため、海老自体がつなぎになるため思ったより簡単にまとまり、あまりシュウマイを包んだことがない人でも、良き形で包みあげあげられていました。
調味料には、シュウマイには珍しい「豆鼓（とうちー）」を使用。これが食養生の観点では、「消化を助け、胃腸の働きを整えてくれる効果があります。日本酒にもピッタリ！」（Mizuna先生）。特に個人的には、「つなぐ」との相性が良いと感じました。
締めの蛍烏賊の炊き込みご飯は、もちろん、炊き立てあつあつを実食。これまたお酒にも合う最高の「呑める」コースでした。
最後に
終わってみれば、ほろ酔いで満腹。料理教室というと、先生が教え、生徒が学ぶ一方通行の関係性を連想するかもしれませんが、先生とともに体験し、調理を楽しみながら味わう、そんな参加型の「呑んで食べる」イベントの形でした。
個人的には、せっかく食材や調味料もオーガニックのものを揃えているから、その解説もあってもよかったかなと思ったり、お酒についてはより詳しく解説し、料理とのペアリングのポイントなども知れると、お酒好きの人にも関心を持ってもらえると感じました。
いずれにしても、次の料理のテーマやお酒が気になる会でした。JONAはすでに次回の企画も計画中とのことで、またキチラブ編集部でも追いかけていきたいと思います。（次回もシュウマイがあるかどうかは…期待しています）
キチラブ編集長 種藤 潤（シュウマイ潤）
