2020年8月24日完成の「Kitchen Love the Earth」第6号連動企画。人気連載「山本朝子のCC ‘Cooking School」の第6号本誌では、朝子さん流「寝かせカレールウ」を紹介しています。そのルーを活用したリメイクレシピ6品をウェブ限定でご紹介！

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「山本朝子のCC ‘Cooking School」

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＋だし醤油　で
「カレーうどん」（２人分）

寝かせカレー（大さじ３）
だし醤油（５０ｃｃ）
鰹だし（２５０ｃｃ）

上記を鍋に入れて混ぜ、加熱し、茹でたうどん（２玉）を加える。出来上がりに、好みで三つ葉または刻みネギ（１００ｇ）を散らす。小ぶりのトンカツをトッピングすると美味しい。

＋ココナッツミルクで
「アジアン・カレースープ」（１～２人分）

寝かせカレー（大さじ２）
ココナッツミルク（１００ｃｃ）
水（１５０ｃｃ）
魚醤（ニョクマムやナンプラー等／大さじ１～２）

上記を鍋に入れて混ぜ、好きな具材（コーン・ビーフン・ベーコンなど）を入れて加熱する。好みでパクチー（香菜）を散らす。

※ココナッツミルクは家庭で手作りすることも可能。製菓材料に使われるココナッツファイン（５０ｇ）を水（１５０ｃｃ）に２時間浸した後、ミキサーにかけて出来上がり。

＋バジル＆ほうれん草ペーストで
「朝子さん風グリーンカレー」（２人分）

寝かせカレー（大さじ３）
スープ（洋風だし／２００ｃｃ）
具材（茹でた鶏肉や豚肉など、好みで／１５０ｇ）
ひよこ豆の水煮（７０ｇ）
季節の野菜（ざく切り・生でも茹でたものでもOK／適宜）
バジルベースト（ほうれん草ペーストでもOK／大さじ２～３）

上記を鍋に入れて混ぜ、加熱する。ごはん（「たかきびごはん」がお薦め）と一緒にいただく。

＋チーズ　で　
「カレーグラタン」（１～２人分）

マカロニ（７０ｇ／茹でる）
大豆水煮（３０ｇ）
を、グラタン皿に入れ、
ホワイトソース（大さじ６）
寝かせカレー（大さじ２～３）
を混ぜたものをかけ、
とろけるチーズ（５０ｇ）をトッピングして、グリルで７分ほど焼く。

※オーブン、オーブントースター等、ご家庭の調理道具によって加熱時間を加減してください。

＋パン　で　
「カレーパン」（８個程度）

じゃがいも・たまねぎ・にんじん（蒸したもの／計１００ｇ）
寝かせカレー（大さじ２～３）

上記をボウルでよく混ぜ、パン生地に包み、油で揚げる。（揚げずに蒸してもOK）

※パン生地は、古代小麦（２００ｇ）、イースト（２ｇ）、塩（小さじ１）、水（１５０ｃｃ）、黒糖（小さじ1/2）をこねて、１次発酵させる（２次発酵は不要）。発酵したら、打ち粉少々を使って８等分する。

＋米粉　で　
「無発酵で出来るカレーまん」

米粉（８５ｇ）
でんぷん（４０ｇ）
塩（ひとつまみ）

上記をボウルに振り入れ、均一になるようによくかき混ぜる。お湯（７０～８０℃くらい／１００ｃｃ）に酢（小さじ１）を入れ、粉類に少しずつ加えて生地をまとめる。好みの大きさに分けてから形を整え、寝かせカレーを包み込み、蒸す。