お米のやさしい甘さをおやつに生かす

日本人にとっては主食のイメージが強いお米ですが、欧米では甘いライスプディング、アジアではココナッツミルクなどと合わせたスイーツとしても食べられています。
「お米のおやつ」の特徴は、お米の持つやさしい甘さ。お砂糖を控えても美味しいだけでなく、あま酒や米あめの甘みは、他の素材の持ち味も引き出します。

今回ご紹介するレシピは「混ぜて冷やすだけ」、「お鍋やフライパン1つでできる」簡単なものばかり。「お米のおやつ」で、お米ライフをもっと楽しんで！

1 混ぜて冷やすだけ　本格いちごスイーツ『あま酒いちごレアチーズケーキ』
2 シナモン香る　スペイン風ミルクデザート『アロス・コン・レチェ』
3 米あめのやさしい甘さ　プレゼントにも『玄米おこし』

混ぜて冷やすだけ　本格いちごスイーツ
『あま酒いちごレアチーズケーキ』

【材料】（2人分）
クリームチーズ…………… 100g
あま酒……………………… 100g

（A）いちごジャム……………40g
　　はちみつ…………………大さじ1
　　レモン汁…………………大さじ1/2
（B）粉ゼラチン……………… 4g
　　お湯………………………40ml

いちごジャム……………… 40g
いちご……………………… 2粒
ミント……………………… 適宜

【作り方】
❶ クリームチーズは常温に戻し、粉ゼラチンはお湯で溶かす。
❷ クリームチーズは泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、あま酒を少しず　つ加えながらよく混ぜたら、（A）を加えてさらに混ぜる。
❸ ❷に❶で溶かしたゼラチンを混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
❹ いちごジャムを広げてのせ、半分に切ったいちごとミントを飾る。
※はちみつは砂糖でも代用できます。砂糖を使用する場合は、量を調整してください。

シナモン香る　スペイン風ミルクデザート
『アロス・コン・レチェ』

【材料】（2人分）
ご飯……………………… 150g
牛乳……………………… 350ml
砂糖……………………… 大さじ１
レモンの皮の細切り…… 適量
シナモンスティック…… ２本
シナモンパウダー……… 適量

【作り方】
❶ 鍋に牛乳を入れ、レモンの皮、シナモンスティックを加えて沸騰直前まで温める。
❷ ご飯を加えてお粥状に柔らかくなるまで弱火で煮る。
❸ 砂糖を加えて8分ほど混ぜながら煮たら器に盛り付け、シナモンを振る。
※スペインでは生米から作ります。生米からじっくり煮込むと味が染み込んでさらに美味しくなります。その場合、牛乳の量を100 ml 足してください。

米あめのやさしい甘さ　プレゼントにも
『玄米おこし』

【材料】（2人分）
玄米……………………… 100g
米あめ…………………… 大さじ４
水………………………… 大さじ１

【作り方】
❶ フライパンに玄米を入れて軽く揺すりながら中火で炒る。
❷ ポンポン（小さな音）と弾けてきたら火を少し弱め、そのままほぼ全体が弾けるまで炒り、いったん取り出す。
❸ 同じフライパンに米あめと水を入れて火にかけ、細かく泡立ってきたらヘラなどで混ぜて❷を加え、素早く混ぜる。
❹ ❸が熱いうちにオーブンシートを敷いたバットに入れて広げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。固まったらお好みのサイズに切る。
※玄米で作ると、やや噛みごたえのある食感になります。無洗米で作ると少し柔らかい食感に仕上がります。雑穀米などを混ぜてもOK。