冷凍シーフードミックスを使いこなし、魚介の旨味をまるっといただく。「炊き込みご飯」やほかほか「スープ」にも。

下処理が済んだえび、イカ、アサリなどが入っていて便利な「シーフードミックス」。たくさんの種類の魚介を揃える必要がなく、使う分だけ解凍するから無駄も出ない。もっと活用したい便利アイテムですが、使い方にはちょっとしたコツがあります。
解凍方法は「塩水解凍」がおすすめですが、炊き込みご飯やスープに使う場合は、「凍ったまま調理」でもOK！
魚介から出る旨味をまるっといただける、スピード調理が嬉しいレシピをご紹介します。

スタイリング・撮影・（有）シンクネクスト
文・川原舞子

1 そのまま？解凍？保存までの４つのポイント
2 材料3つとは思えない本格派！塩昆布とシーフードミックスの炊き込みご飯
3 まさかの10分で完成！旨味たっぷり海鮮スンドゥブチゲ
4 Manma 天然むきえび

そのまま？解凍？保存までの４つのポイント

その1：凍ったまま調理で、旨味を逃さない

炊き込みご飯やスープに使う場合は、凍ったまま炊飯器やお鍋に入れてもOK。
多少身は縮みますが、魚介から出る旨味を丸ごといただけるうえ、すぐ使いたい時に便利です。

その2：縮みを防ぐなら、「塩水解凍」がおすすめ

少し時間に余裕があれば、海水と同程度（3％）の塩水に30分～1時間程度漬けて解凍します。
旨味を含む水分が流れ出るのを防ぎ、プリプリの食感を保つことができます。

その3：解凍後は水気を拭き取る

解凍してから使う場合は、出てきた水分をペーパータオルなどで拭き取りましょう。余計な臭みを取り除くことができます。

その4：残った時は袋を入れ替えて保存

残った場合は「冷凍用保存袋」に移し、できるだけ空気を抜くようにして冷凍します。
水分の蒸発を防ぎ、味や食感がキープされやすくなります。
※2～3週間を目途に使い切りましょう。

材料3つとは思えない本格派！塩昆布とシーフードミックスの炊き込みご飯

【材料】（2人分）
米………………………………… 1合
冷凍シーフードミックス……… 100g
塩昆布…………………………… 10g

【作り方】
① 炊飯器に米と、水(分量外)を1合の目盛りまで入れ、塩昆布と凍ったままのシーフードミックスを加えて炊飯する。
② 炊き上がったら全体を混ぜ合わせて器に盛る。

＊にんじんや油揚げをプラスすると具だくさんに。
＊塩昆布と一緒に炊く代わりに、炊きあがり後に「青のり」をたっぷり混ぜ合わせるのもおすすめ。

まさかの10分で完成！旨味たっぷり海鮮スンドゥブチゲ

【材料】（2人分）
冷凍シーフードミックス……… 100g
絹ごし豆腐……………………… 150g
キムチ…………………………… 80g
小ねぎ…………………………… 1本
鶏がらスープ…………………… 400ml
　A　コチュジャン……………… 小さじ2
　　　にんにく(チューブ) ……… 小さじ1
　　　しょうゆ…………………… 小さじ1

【作り方】
①小ねぎは小口切りにする。
②小鍋に鶏がらスープを入れて中火で熱し、煮立ってきたら凍ったままのシーフードミックスと豆腐を手でちぎりながら加えて2分ほど煮る。
③キムチとAを加えて軽く煮たら器に盛り、小ねぎを散らす。

＊粉唐辛子やラー油を加えると、「辛いもの好き」にも満足な味に。
＊仕上げに卵黄や温泉卵をのせるのもおすすめ。

こんな便利商品もご紹介！

Manma 天然むきえび

「えびの最高峰」と称される、パプアニューギニア産の天然えびを船上で冷凍。

水揚げ後に選別、頭取りなどを行ってすぐに船上で冷凍することで、えびの甘みや食感がぎゅっと閉じ込められている。
養殖えびのおかげでえびが身近な食材になった一方で、多くの養殖えびには人工肥料や抗生物質、身をプリっとさせるため添加剤、漂白剤などが使われているのも事実。
天然えびの中でも、「船上で凍結されたえび」は数が少なく貴重だが、株式会社ホリ（香川県高松市）は、長年にわたって天然えびを専門に取り扱う。
薬品を使用せずにすむのは、鮮度がいいからこそ。Manmaの「パプアニューギニア産の船凍天然えび」は、SDGsの重要性が叫ばれる前から禁漁期を設け、資源を確保するための取り組みを行っている。

オンラインショップ：https://shop.manma-hori.com/
（ホリ 087-861-4580）