夏の定番「冷たい麵」で、海外旅行気分を味わおう。

最近注目を集めている“グルテンフリー”の麵。お米はもちろん、雑穀や大豆で作られた麵も店頭に並ぶようになり、選択肢が増えてきました。お米を原料にした麵は国産原料を使った商品も多くて、うれしいですね。
食欲がイマイチな暑い日にもつるっと食べられる「冷たい麵」ですが、食べ方がマンネリになりがちなのが悩みどころ。
そこで、今号ではちょっと外国テイスト、海外旅行気分が味わえるかも？な、アレンジメニューをご紹介します。どれもご馳走風の見た目の割に作り方は簡単。この夏、ぜひトライして。

スタイリング・撮影・（有）シンクネクスト
文・川原舞子

1 ビーフンなどの細いめん『アジアン冷やし麺』
2 米粉パスタなどの中太めん『ハワイ風簡単ポケ冷やし麺』
3 フォーなどの平たい麵『冷製カルボナーラ』
4 グルテンフリーとは
5 グルテンフリー麵取り扱いのコツ

ビーフンなどの細いめん『アジアン冷やし麺』

爽やかなライムの酸味。野菜もたっぷりいただける。

【材料】（2人分）
ビーフン…………………… 160g
むきエビ…………………… 10尾
きゅうり（千切り） …… 1/2本
セロリ（千切り）……………50g
紫玉ねぎ（薄切り）……… 1/4個
ライム（くし切り） ………1/2個
ミント……………………… 適量

調味料A　
　ナンプラー……… 大さじ1と1/2
　酢……………………… 大さじ2
　砂糖…………………… 大さじ1
　すりおろしにんにく… 小さじ1
　刻み赤唐辛子………… 小1本
　ライム果汁…………… 1/2個分

【作り方】
①むきエビは背ワタを取り、熱湯でさっと茹でてザルにあげて冷ましておく。
②ビーフンをパッケージの表示通りに茹で、ザルにとって冷水で冷やし、水気をしっかり切って器に盛り付ける。
③ボウルに Aを入れて混ぜ、①、きゅうり、セロリ、紫玉ねぎを合わせ、②にのせてライムとミントを添える。

米粉パスタなどの中太めん『ハワイ風簡単ポケ冷やし麺』

味付けはごま油と塩だけ。刺身用のお魚で簡単調理

【材料】（2人分）
米粉麺………………………………………… 160g
サーモン（刺身用）…………………………… 80g
アボカド（皮と種を除き食べやすく切る）… 1個
新玉ねぎ（薄切り）………………………… 1/2個
香菜（ザク切り）…………………………… 適量

調味料 A
　ごま油…………… 大さじ2
　塩………………… 小さじ1/4

【作り方】
①ボウルに米粉麺以外の材料と Aを入れて混ぜ合わせる。
②米粉麺をパッケージの表示通りに茹で、ザルにとって冷水で冷やし、水気をしっかり切って器に盛り付けて①をのせる。

　＊玉ねぎは水にさらすと辛味が和らぎシャキシャキ感がでます。
　＊お好みでスパイスソルトをプラスしてもOK。

フォーなどの平たい麵『冷製カルボナーラ』

みんな大好きカルボナーラを“冷やし”でも。

【材料】（2人分）
フォー……………………… 160g

調味料 A
　生クリーム……………… 120ml
　卵黄……………………… 2個
　粉チーズ………………… 大さじ2
　オリーブ油……………… 大さじ1
　塩、粗びき黒こしょう… 各適量

生ハム……………………… 適量

【作り方】
①ボウルに Aを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
②フォーはパッケージの表示通りに戻してから茹で、流水（冷水）で流して水気をしっかり切り、器に盛り付ける。
③②に①を加えてよく混ぜ、生ハムをのせて仕上げにお好みで粗挽き黒こしょうをふる。

グルテンフリーとは

グルテンフリーとはグルテン（小麦に含まれるタンパク質の一種）を摂らない食事法のこと。
もとはグルテンを摂るとアレルギー症状が出る人向けの食事法でしたが、美容や健康に関心の高い人達に広く取り入れられ、欧米を中心に小麦製品を控えるライフスタイルが広がっています。
医学的に実証はされていないようですが、血糖値の上昇が緩やかになる、腸内環境の改善に良いなどとされ、実践してみてダイエット効果があったという声も。
注目を集めるグルテンフリーの食事。美味しく、無理のない範囲内で取り入れてみたいですね。