食べること、生きること。大自然と共に暮らす作家の１年を味わう映画

Kitchen Love the Cinema Vol.12

Vol.12 「土を喰らう十二ヵ月」

野菜、山菜の魅力が伝わる素朴な料理の数々

「土を喰らう」とは何やら物騒な話に思えますが、「旬のものを食べること」を言うそうで本誌の理念にピッタリ。今回はそんな映画をご紹介します。

「雁の寺」や「飢餓海峡」で知られる文豪水上勉の料理エッセイを原案として、長野の山奥で自ら収穫した野菜や山菜を食し、一匹の犬と暮らす作家ツトムの一年間を描いている本作。妻を亡くしてもう13年にもなるツトムは、出版社からの依頼で、精進料理を作りながら自炊する山の生活のエッセイを書くことになリます。

主人公は少年時代に禅寺で精進料理を学んだ経験から、登場する料理は基本、素材を活かした繊細なものばかりです。小芋を半分に切って囲炉裏で網焼きしたものや、タラの芽を濡れた紙に包んで焚火で焼いたものなどは料理とも呼べないような素朴なものですが、これがめちゃくちゃ美味しそう。

旬の野菜や山菜で漬物を作ったり、おひたしを作ったりということが多いなか、調味料と言えば味噌が登場。味噌のお師匠とも言える義母の通夜では、ツトムが急遽料理を振る舞うことになり、胡麻豆腐やふろふき大根を手作りすると通夜の席で大絶賛になりました。

そんな精進料理をベースにした繊細な料理を再現したのは料理研究家の土井善晴。原案に出てくる料理をいかに再現しているかがこの映画の見どころのひとつになっています。さらにツトムが使う器や調理道具も、彼が日本各地から取り寄せたこだわりの逸品ばかりです。
監督は「ナビィの恋」「ホテル・ハイビスカス」といった沖縄を舞台にした映画で知られる中江裕司。エッセイに滲み出る料理へのこだわりや食に向き合う精神をエンターテイメントな映画として脚本化しました。

実際に現地で育て収穫した野菜を使用

本作に登場する野菜の大半は、なんとこの映画のために育てたものだとか。ロケ地である長野の廃村で、茅葺屋根の廃屋を改造し、家の前の土地に畑を作るという徹底ぶり。スタッフは現地に移り住んで、ほうれん草、じゃがいも、小松菜、茄子、スイカ、白菜、トマトなど、地元の農家の方の指導のもと、季節に合わせて収穫できるようにスケジュールを組んで撮影したそうです。